川

菜

美

【资料图】

味

正

当

时

吃

遍

海

南

岛

没想到在一个不起眼的小馆子里

吃到了很好吃的川菜

像很多年前那些有滋有味的川菜小馆

吃川菜的快乐又回来了

本期店名：重庆风味

小馆子里的地道川菜

在海彤路的这家重庆风味开了有七八年的时间，若不是这次去吃，可能还没有发掘到味道这么好的一家店，确实值得一试。

这家重庆风味的菜品，集合了麻辣鲜嫩烫的特点。小小的店竟然有厚厚的一本菜谱，每一道看着都挺让人垂涎。我们吃了其中的一小部分，就立刻被圈粉。

麻辣的霸王肥肠鱼，在很多川菜店没有见到这种做法，把干净肥肠和鱼肉很好的结合在一起，不仅没有违和感，味道也很好，看起来像水煮系列的卖相，但又多了一些滋味，肥肠的有嚼劲加上鱼肉的鲜嫩，所有食材被红油包裹，麻辣加香辣。

香辣手撕鸭，经过了用多种料的卤制，再高温油炸，最后切成大块儿再加上干辣椒花椒和调味料一起炒制，非常干香的一道菜，盘底都没有看到什么油分，炸到连骨头都酥了，还有一种类似于烧烤的味型，越嚼越香很下酒。

粉蒸排骨的外表是糯糯滑滑的口感，再加上排骨的肉香，很受欢迎的一道不算辣的菜，但上面撒上一层海椒面，又加了一些微麻辣的滋味，底下还有粉糯香甜的地瓜打底，不太吃辣可以试试这一道。

店内招牌的鲜椒鲫鱼必须得是老板亲手做，青红辣椒圈和青花椒加料烧出来的汁浇满了鲫鱼表面，很鲜辣的一道菜，鱼肉很嫩，辣椒圈和料汁拿来拌饭绝了，整道菜的味型有点与众不同，是在其它家没吃到过的。

吃了整桌菜最辣的鲜椒鲫鱼，被辣到的时候来一碗又鲜又清淡的腊猪脚炖萝卜的汤，好喝又解辣，汤中是淡淡的腊味和萝卜的一丝清甜，炖煮的腊猪脚外皮口感软韧，依然肉香十足，慢慢嚼很香。

传统的四川老腊肉，切得比较薄，透过光可以看到有点晶莹的样子，口感味道都很好，最普遍的做法，用青蒜炒，下饭又下酒的一道菜。

没想到在这家店找到了这几年吃过最好吃的辣子鸡，二次过油的鸡肉吃起来更加香酥，骨头可以直接嚼，干辣椒干花椒赋予的麻辣香的味道，在嘴里久久回味。

如果下酒，自然少不了一些川味凉菜，凉拌的卤牛肉、凉拌的牛皮豆干、脆嫩的折耳根叶子……

这一餐下来

让无辣不欢的人爱不释口

喜欢吃川菜的小伙伴

不妨一起去试试这家小店吧

海南旅游广播国际旅游岛之声

《吃遍海南岛》

每周一至周五

下午18:00—19:00

就是这个味儿

End

监制 | 林涛、冯斌武

编辑 | 小阳

文字|海燕