福建土笋冻是什么东西做的?福建土笋冻以什么为主要原料?

2023-01-28 09:36:08 来源:中网

福建有不少美食,福州锅边糊、厦门蚵仔煎、泉州姜母鸭、龙岩牛肉兜汤、三明烫嘴豆腐等,都是非常出名的,也特别适合冬天吃!

但是说了好多天的汤了,今天给大家分享一道美食——土笋冻!

和螺蛳粉差不多吧,喜欢的人很喜欢,不喜欢的人,就称它是#福建美食界的黑暗料理!

土笋冻像果冻一样,看着晶莹透明、鲜嫩脆滑,发源于福建泉州,是一种色香味俱佳的腾赚网网特色传统风味小吃。它的形状就是正常的冻品,如果不说是什么做的,你估计会吃得很开心!

但是,你以为它就是简单的笋?不不不,其实它是虫!

土笋又名涂笋,据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。”

这土笋原是野生于沿海江河腾赚网网入海处咸淡水交汇的滩涂上,属于星虫动物门动物,学名可口革囊星虫。它含有胶质,身长二、三寸,其外形粗陋,颜色黑褐,粗者如食指,细者似稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一二寸,细如火柴梗、伸缩自如的"尾巴"。"土笋冻"就是用它加工而成的冻品。

沙虫富含了胶质,在沸水煮过会凝结成冻。它富含多种微量元素和蛋白质,所以有“海滩香肠”之称,但是脾胃不好的人可不能贪食哟。

接受不了的,对不起大家了

土笋的吃法也是很多的,除了制成"土笋冻"外,还可以炒食、煮汤,也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳。

它的做法腾赚网网吧,说简单也不简单!首先从沙子里逮出沙虫后,先放养一天,以吐清泥沙,再铺在石板上碾压破肚,洗去肚里残余的泥浆杂质。

然后下锅熬煮,蠕虫里面的营养成分都融入水中,盛出来后装在小碗中,待其自然冷却之后,就凝固成一小碗“土笋冻”了。

制作土笋冻,费时费工,还费材料,一斤沙虫到能制成土笋冻的只有三四两。虽然可能你觉得沙虫很可怕,但是做成一碗土笋冻,是真的很不容易啊!

迄今为止,关于土笋冻的起源有2种流传很广的说法:

一是关于郑成功。据说郑成功在攻打台湾之时,有一段时间粮草紧缺。但是治军严明的郑成功,坚决不拿老百姓的东西。

当时驻军的驻地,离海滩很近,将士们就到海边挖了“土笋”,郑成功就每天喝土笋冻汤。但是呢,他是个忧国忧民的人,忙起来经常会忘记吃饭。经常需要将士反复加热。

有一天,手下说要去帮他加热一下汤,他拒绝了,直接吃了凝成冻的土笋汤,没想到,这土笋冻竟然比土笋汤还要美味。

后来,土笋冻逐渐流传开来,经后人不断改进制作方法及佐料,形成了广为人知的土笋冻!

二是与戚继光有关。明嘉靖年间,倭寇入侵我国东南沿海,戚继光率兵抗倭。也是因为粮食紧缺,就下令让将士们去捉些海边可以吃的东西来煮汤,然后无意中,将士们就捉到了海蚯蚓(也就是土笋),毕竟很少见,有士兵就单独煮了一锅海蚯蚓汤。

戚继光忙完以后才去用餐,然后海蚯蚓汤已经冻起来了。他就取了一块尝尝,没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美,从此土笋冻便流传开来。

此事也有《泉州历年大事年表》记载:"嘉靖四十三年(1564年)正月,倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城三日不克,闻总兵戚继光兵,遂逃窜。"

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