2023年2月8日

海南省东方市

(资料图片)

一饭店厨房发生火灾

现场浓烟滚滚

接到报警后

消防救援人员迅速到场组织扑救

经过10分钟处置

火情很快得到控制

据了解

此次火灾系厨师在热油时不在现场

导致油锅起火

火焰顺着管道引燃排烟风机

油烟管道起火有多可怕

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看似不起眼的油垢

其实很危险

它是威胁厨房安全的定时炸弹

稍一疏忽就会引发火灾

防范措施

厨房因为长期使用明火，容易受到油烟熏染，长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢，清洗难度大。建议每个季度要彻底清洗一次油烟管道，及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。

一定要使用合格的烟道建材。有些中小饭店为了节约成本，用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，这些易燃物非常容易被直接点燃。

完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，特别是高层建筑及商业综合体中的餐饮场所，最好安装厨房灶台自动灭火装置。厨房里要配备灭火器，一旦发生火情，及时有效扑救初起火灾，可以避免灾情扩大，同时也为消防人员扑救争取时间。

对厨房操作人员经常进行防火安全常识教育，并制定厨房内的用火、用电、用气、用油管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾。同时强化重点部位值班制度的落实，最大限度降低因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发生几率。

提醒

1、排油烟管道在购买、安装时，要注意质量过关，安装规范，以免对使用、清洗造成麻烦，以防埋下火灾隐患。

2、餐饮场所要加大员工的消防教育，定期或不定期地对其进行培训，掌握预防和扑灭油烟管道初期火灾的知识和方法，并制定相应的消防安全管理制度。

3、饭店、酒店等经营性场所应每两个月由专业公司清理油烟管道，居民家中的抽油烟机也应定期清洗，以防油垢堵塞通道后，引起火灾事故。

4、厨房工作人员必须做到人在火开、人走火灭，烹饪时也要尽量控制火苗高度，防止炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢，并在厨房放置灭火器等消防设备应对意外。

5、油烟管道的安装必须由专业人士施工，应避免将油烟管道固定在木板等可燃物上。

综合自：徐汇消防

编辑：宁平英

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